Sambal matah merupakan jenis sambal yang berasal dari daerah Bali yang pas jika dikombinasikan sebagai cocolan maupun menu tambahan untuk berbagai macam hidangan makanan. Biasanya sambal matah ini memakai bahan berupa seperti bawang merah, cabai rawit, jeruk nipis atau limau dan serai, lalu disiram dengan menggunakan minyak kelapa yang sudah dipanaskan. Rasa dari sambal matah yang segar, gurih sekaligus pedas ini, akan menambah makan.
Berikut ini ada beberapa resep masakan yang menggunakan kombinasi sambal matah
1. Sambal Matah Bali
Bahan bahan untuk membuat resep sambal matah bali:
– cabai rawit merah sebanyak 10 hingga 15 buah
– bawang merah sebanyak 7 butir
– serai sebanyak 2 batang
– daun jeruk yang sudah dibuang bagian tulangnya sebanyak 2 lembar
– air perasan jeruk limau atau nipis sebanyak 2 sdm
– terasi yang sudah dibakar dan dihaluskan sebanyak 1 sdt
– Garam dan gula pasir sekucupnya
– Minyak Goreng secukupnya
Cara untuk membuat sambal matah bali:
– untuk tahap pertama Iris terlebih dahulu bawang merah, cabai rawit, daun jeruk dan batang serai secara tipis tipis. Lalu taruh di dalam sebuah mangkuk yang tahan panas.
– masukan terasi bakar yang sudah dihaluskan, air perasan jeruk limau atau jeruk nipis, gula pasir dan juga garam. Aduk semuanya hingga tercampur secara merata.
– siapkan minyak kelapa panas secukupnya pada wajan atau teflon. Lalu siramkan minyak kelapa panas ke bahan sambal. Aduk semuanya hingga tercampur secara merata.
– Sajikan sebagai cocolan segar.
2. Spaghetti Sambal Matah
Bahan untuk membuat Spaghetti Sambal Matah:
– cabai rawit merah sebanyak 10 hingga 15 buah
– bawang merah sebanyak 7 butir
– serai sebanyak 2 batang
– daun jeruk yang sudah dibuang bagian tulangnya sebanyak 2 lembar
– air perasan jeruk limau atau nipis sebanyak 2 sdm
– terasi yang sudah dibakar dan dihaluskan sebanyak 1 sdt
– Garam dan gula pasir sekucupnya
– Minyak Goreng secukupnya
– La Fonte Spaghetti yang berukuran 300 gram
– kornet tuna kalengan sebanyak 150 gram
– Blue Band Serbaguna Sachet sebanayak 200 g
– Garam secukupnya
– bawang putih yang sudah dicincang halus sebanyak 2 siung
– Air secukupnya
Cara untuk membuat Spaghetti Sambal Matah
– untuk tahap awal, Rebus spaghetti terlebih dahulu dengan menggunakan air mendidih yang telah ditambahkan dengan mentega dan juga garam secukupnya agar tidak lengket dan memiliki rasa yang lebih gurih. Rebus hingga memiliki tekstur yang sempurna.
– jika sudah matangm tiriskan spaghetti dan jangan membuang air rebusan spaghetti. Lalu pindahkan spaghetti ke sebuah piring.
– bikin sambal matah dengan cara mengiris daun jeruk, bawang merah, cabai rawit, dan juga serai. Lalu masukan terasi yang sudah dibakar, Aduk semuanya hingga tercampur secara merata dan terasi hancur.
– beri bumbu pada sambal dengan menambahkan jeruk limau atau jeruk nipis, gula pasir dan juga garam secukupnya. – siapkan minyak kelapa panas secukupnya pada wajan atau teflon. Lalu siramkan minyak kelapa panas ke bahan sambal. Aduk semuanya hingga tercampur secara merata.
– Sajikan spaghetti pada sebuah piring. Lalu tuangkan sambal matah sesuai dengan selera masing masing sebagai topping.